کله جوش دامغانی (سمنانی) ، لذیذترین کله جوش با بادمجون و گوجه - تاورنا

طرز تهیه کله جوش دامغانی در یک نگاه

برای طرز تهیه کله جوش دامغانی، بادمجان ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. با نمک استراحت دهید و بعد آبکش کنید. بادمجان ها را با میزانی آب بپزید.

در یک قابلمه پیاز را با روغن تفت دهید. سپس ادویه های معطر، نعناع خشک، گردو و رب گوجه را به ترتیب اضافه کنید و هر کدام را تفت دهید. میزانی آب به قابلمه اضافه کنید. کشک را در قابلمه بریزید و اجازه دهید کالجوش غلیظ گردد. در آخر بادمجان های پخته شده را با کله جوش مخلوط کنید یا روی کله جوش بادمجون بریزید و آن را سرو کنید.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه کله جوش دامغانی ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کله جوش سمنانی

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 20 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کله جوش سمنان: 30 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه کله جوش دامغانی یا ماستجوش

کله جوش با بادمجان و گردو مثل و و طرز تهیه آسانی دارد و زمان کمی برای پخت و آماده شدن احتیاج دارد. در ادامه مراحل طرز تهیه کله جوش دامغانی را به روش زیر آماده کنید

مرحله اول: بادمجان ها را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کشکو دامغانی، بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. روی بادمجان ها میزانی نمک بپاشید و حدود 20 دقیقه صبر کنید تا آب قهوه ای یا تلخی بادمجان ها خارج گردد. سپس بادمجان ها را بشویید و در آبکش بریزید.

برای خرید انواع نمک به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های می توانید اقدام کنید.

مرحله دوم: بادمجان ها را بپزید یا سرخ کنید

در ادامه، بادمجان های آبکش شده را در یک قابلمه بریزید و میزانی آب به آنها اضافه کنید تا روی آنها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب آغاز به جوشیدن کند. شعله را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید بادمجان ها کاملا بپزند و نرم شوند. اگر دوست دارید بادمجان سرخ نموده داشته باشید بادمجان ها را در روغن سرخ کنید، این به سلیقه شما بستگی دارد.

شما می توانید بادمجان سرخ نموده منجمد را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله سوم: پیاز را با روغن تفت دهید

در این مرحله از طرز تهیه کالجوش سمنانی با بادمجان، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه جداگانه، میزانی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. سپس پیازهای نگینی شده را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه ای شوند.

شما می توانید روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله چهارم: ادویه ها و نعناع را اضافه کنید

در ادامه، گردوهای خرد شده را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا طعم خام آنها گرفته گردد. نعناع خشک را پودر کنید و به پیاز و گردوها بیفزایید. حدود 15 ثانیه، نعناع خشک را با روغن تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.

برای خرید گردو، انواع سبزی خشک معطر و انواع ادویه های معطر غذا می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله پنجم: کله جوش دامغانی را بپزید

رب گوجه فرنگی را هم در همین مرحله از تهیه کله جوش سمنانی اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خام ندهد. سپس آب جوش را در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست و یکنواخت گردد. اجازه دهید گردو کمی روغن بیندازد. سپس کشک را با میزانی آب رقیق کنید و در قابلمه بریزید.

رب گوجه فرنگی و کشک را به روش های خرید اینترنتی و حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله آخر: کالجوش با بادمجان را سرو کنید

بعد از اضافه کردن کشک به مواد کالجوش، مدام مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. در آخر آن را بچشید و در صورت لزوم، ادویه دلخواه خود را اضافه کنید. سپس بادمجان پخته شده را روی کالجوش بریزید. می توانید بادمجان را در زمان سرو در کاسه ای که کالجوش را در آن ریخته اید بریزید یا با کشک و دیگر مواد کالجوش، هم بزنید و مخلوط کنید.

سپس کالجوش را با مواد دلخواه تزیین و در آن نان خشک ترید نموده و با چاشنی دلخواه یا سبزی خوردن میل کنید.

برای تهیه انواع نان می توانید از فروشگاه های دلخواه به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کله جوش دامغانی

• اضافه کردن گردو به کله جوش دامغانی، اختیاری است ولی طعم آن را بسیار خوشمزه و بافت کله جوش را لعابدار می نماید.
• گردوهای به کار رفته در تهیه کله جوش سمنانی، نباید پودر باشند و بهتر است آنها را خرد کنید که زیر دندان حس شوند.
• اگر از کشک محلی در تهیه کله جوش دامغانی استفاده می کنید و احتیاج به ساییدن کشک وجود دارد، کشک را از نیم ساعت قبل بخیسانید و بسایید.
• اضافه کردن رب گوجه فرنگی برای خوشرنگ تر شدن کالجوش است. می توانید از دستور تهیه کله جوش دامغانی، آن را حذف کنید.
• به جای رب گوجه فرنگی، می توانید مثل روش سنتی دامغانی 2 عدد گوجه فرنگی را نصف نموده و در تابه سرخ کنید. سپس روی کالجوش دامغانی بگذارید و آن را سرو کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن کله جوش سمنانی

کله جوش دامغانی با چی درست میشه؟

اصلی ترین مواد کال جوش دامغان، کشک، بادمجان و پیاز است. به این ترکیبات می توانید رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی، گردوی خرد شده، نعناع، ادویه های معطر و آب اضافه کنید.

در تهیه کله جوش سمنانی، بادمجان سرخ می گردد یا پخته می گردد؟

به طور سنتی، در کله جوش دامغانی، بادمجان با آب پخته می گردد ولی می توانید بادمجان را جداگانه سرخ کنید و در زمان سرو کله جوش، روی غذا بگذارید و سرو کنید.