طرز تهیه خرما پلو جنوبی خوشمزه با خرما و گردو - تاورنا

مواد لازم برای تهیه خرما پلو

• برنج 1 لیوان
• خرما 1 لیوان
• شیر پرچرب 2 لیوان
• کره ذوب شده 1 استکان
• کشمش 1/2 استکان
• زعفران 1/2 قاشق چای خوری
• گردو به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه خرما پلو

مرحله اول: آماده کردن خرما

در اولین مرحله از طرز تهیه خرما پلو، روی هر خرما یک برش طولی بزنید. هسته آن را خارج کنید. سپس خرماهای بدون هسته را در تابه ای با میزان کمی کره روی حرارت کم تفت دهید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پوست آن ها براق و کاراملی گردد.

این کار طعم خرما پلو را عمیق تر و بافت خرما را نرم تر می نماید.

اگر به خواص هسته خرما علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم مطلب خواص قهوه خرما را هم مطالعه کنید.

مرحله دوم: پخت برنج

برنج را از 2 ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید. پس از خالی کردن آب، برنج را همراه شیر، زعفران دم نموده و کمی نمک داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا شیر به خورد برنج برود.

استفاده از شیر، طعم خرما پلو اهوازی را لطیف تر و بافت آن را کرمی تر می نماید پس آن را نادیده نگیرید.

مرحله سوم: افزودن کشمش و دم کردن برنج

در ادامه طرز تهیه خرما پلو جنوبی، وقتی شیر کاملا تبخیر شد، کشمش شسته شده را اضافه کنید. برنج را با حرارت کم دم بگذارید تا دانه ها کاملا پف نمایند. برای جلوگیری از چسبیدن برنج، زیر قابلمه از شعله پخش کن بهره ببرید.

نکته: آب کشمش ها را حتما بگیرید.

مرحله چهارم: پر کردن خرماها

داخل هر خرما یک تکه گردو قرار دهید. آن ها را در مراحل انتهای پخت، روی برنج بچینید. چند دقیقه اجازه دهید برنج همراه خرما و گردو دم بکشد تا عطر و طعم ها یک دست گردد.

خرما پلوی اهوازی شما آماده سرو است. در نهایت آن را در ظرف سرو بریزید و با خرمای اضافی تزئین کنید.

نکات تکمیلی تهیه خرما پلو

برای داشتن یک خرما پلوی مجلسی باید انتخاب مواد اولیه و شیوه پخت را با دقت انجام دهید. نکات زیر یاری می نمایند خرما پلو شما خوش عطرتر، مجذوب کننده تر و حرفه ای تر گردد.

تاریخچه خرما پلو؛ غذای سنتی و خوش طعم جنوب ایران

خرما پلو یکی از غذاهای سنتی و قدیمی جنوب ایران، به ویژه استان خوزستان و شهر اهواز است. در این منطقه ها به علت فراوانی نخلستان ها، خرما نقش مهمی در آشپزی محلی دارد و در بسیاری از غذاها استفاده می گردد. خرما پلو از ترکیب برنج ایرانی با خرما، گردو، کشمش و ادویه های معطر تهیه می گردد که طعمی شیرین و دلپذیر دارد.

این غذا در گذشته بیشتر به عنوان یک وعده مقوی برای تامین انرژی روزانه یا در مهمانی های خانوادگی طبخ می شد. امروزه طرز تهیه خرما پلو در شهرهای مختلف ایران رواج پیدا نموده و در مدل های متنوعی مثل خرما پلو با مرغ، گوشت چرخ نموده یا بدون گوشت درست می گردد. از دیگر خوراکی های مقوی جنوبی می توان به پنیر نخل اشاره نمود.

خواص خرما در خرما پلو جنوبی

خرما یکی از مقوی ترین میوه های طبیعی است که ارزش غذایی بالایی دارد و به همین علت استفاده از آن در غذاهایی مثل خرما پلو هم طعم غذا را بهتر می نماید و هم ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد. خرما سرشار از فیبر، پتاسیم، منیزیم و آنتی اکسیدان هاست و می تواند به افزایش انرژی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی یاری کند. قند طبیعی موجود در خرما هم انرژی سریع و سالمی برای بدن فراهم می نماید؛ به همین علت این ماده غذایی انتخابی مناسب برای وعده های غذایی مقوی مانند خرما پلو محسوب می گردد.

انتخاب برترین نوع خرما

برای تهیه خرما پلو از خرمای مجول، برحی یا مضافتی بهره ببرید. این خرماها میزان مناسبی دارند و هنگام تفت دادن له نمی شوند. اگر خرما بیش از حد نرم باشد، شکل خود را در غذا از دست می دهد و ظاهر نهایی را خراب می نماید.

طرز تهیه خرما پلو با مرغ

در این دستور، فیله مرغ یا ران بدون استخوان را نگینی خرد کنید. با پیاز، زردچوبه، فلفل و کمی دارچین تفت دهید. پس از پخت کامل، مرغ را در مرحله دم گذاشتن برنج اضافه کنید. این روش غذای شما را کامل تر و مناسب سرو در مهمانی می نماید.

روش تهیه خرما پلو با گوشت چرخ نموده

گوشت چرخ نموده را با پیاز تفت دهید. کمی ادویه پلویی، دارچین و زردچوبه اضافه کنید. وقتی آب گوشت کشیده شد، آن را لابه لای برنج قرار دهید. این ترکیب طعمی شبیه غذای های اهوازی اصیل ایجاد می نماید.

راز خوش طعم تر شدن خرما پلو

کمی کره یا روغن حیوانی در انتها دم کشیدن اضافه کنید تا عطر غذا چند برابر گردد. میزان کمی دارچین یا هل ساییده هم می تواند طعم خرما پلو را حرفه ای تر کند.

برترین جایگزین کشمش در خرما پلو جنوبی

اگر کشمش ندارید، می توانید از توت خشک، انجیر خشک یا قیسی خردشده بهره ببرید. به جای گردو هم بادام یا پسته خردشده گزینه های مناسبی هستند.

روش نگهداری غذا

خرما پلو در یخچال تا 2 روز کیفیت خود را حفظ می نماید. برای گرم کردن دوباره، حتما از بخار یا حرارت غیرمستقیم بهره ببرید تا برنج خشک نگردد.

اشتباهات رایج در تهیه خرما پلو

زیاد تفت دادن خرما باعث تلخ شدن آن می گردد. بعلاوه اگر برنج را بیش از حد خیس کنید، موقع پخت له می گردد و بافت غذا را خراب می نماید.

برترین روش سرو خرما پلو جنوبی

خرما پلو را می توانید با ماست چکیده، سبزی تازه یا سالاد شیرازی سرو کنید. استفاده از خرمای تزیینی در کنار ظرف، ظاهر غذا را مجلسی و اشتهابرانگیز می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه خرما پلو

در این بخش به پرسش هایی پاسخ می دهیم که معمولا هنگام تهیه خرما پلو ایجاد می گردد.

1. آیا می توان خرما پلو را بدون شیر تهیه کرد؟

بله، می توانید شیر را حذف کنید. برنج را به روش معمول بپزید. فقط توجه کنید طعم نهایی کمی سبک تر می گردد.

2. چه ادویه هایی برای خوش عطرشدن این غذای جنوبی مناسب است؟

دارچین، هل و کمی ادویه پلویی برترین انتخاب ها هستند و عطر غذا را چند برابر می نمایند.

3. آیا می توان خرما پلو را کم کالری تر کرد؟

بله. میزان کره را کاهش دهید و از خرمای کم شکر بهره ببرید تا کالری غذا کمتر گردد.

4. آیا این غذا برای مهمانی مناسب است؟

بله. اگر با مرغ یا گوشت چرخ نموده سرو گردد، یک غذای بسیار مجلسی و متفاوت خواهد بود.

5. آیا می توان برنج را کاملا زعفرانی کرد؟

بله، در صورت تمایل می توانید کل برنج را با زعفران دم نموده رنگ دهید تا خوش رنگ تر گردد.